内容导读
文章记述作者在菜场购买桂花糕，介绍其冷热食用的口感差异及配茶讲究，并讲述自己尝试制作的过程：从失败到成形，但始终未能复刻出摊贩的米香，认为手作之味难以机器模仿。
周末逛菜场，看见有老太太摆摊卖桂花糕，白瓷盘码得整整齐齐，一碟八块，上头点着几粒糖桂花。买了一份，配着家里的碎银子喝。
桂花糕这东西，冷着吃和热着吃是两回事。冷的口感结实，米香压得住，甜味也含蓄；上锅蒸三分钟再拿出来，热气一熏，整个就软了，筷子一夹要散，得用勺子托着。我妈以前总说，桂花糕要吃气，就是刚出锅那阵子。
配茶也讲究。甜食配浓茶，解腻；配绿茶就显得寡淡。我试过配老白茶，意外地搭，桂花的香和枣香混在一起，有点秋天提前到了的意思。
后来自己学着做，糯米粉和粘米粉七三开，水不能多，多了就发黏。第一次蒸出来像块砖，硬邦邦的，嚼得腮帮子疼。第二次好点，第三次才像样。老太太卖的那个，我到现在也没复刻出来，米香差着一截。大概手作的差就差在手上，机器学不来。
【茶小二】
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