随园食单里写茶那一小段

周末在家翻《随园食单》，原是想找两道菜，翻着翻着卡在茶酒单那一节，出不去了。

袁枚这人嘴刁，写吃写得好，写茶也好玩。他说要喝好茶先藏好水，天水雪水可以存起来，水要陈，新水辣。又说冬天泡茶怕寒气，茶壶要放在棉套子里捂着。读到这几句我都想笑，两百多年前的人讲究起来，跟我们一个毛病。

最有意思的是他写武夷茶那段。说自己从前不爱武夷茶，嫌它又浓又苦，跟喝药似的。后来有年秋天去武夷，和尚道士争着拿茶给他喝，他慢慢喝出味来，回过来写，色白香清，细细品，比龙井还强。一个人对一样东西改观，写下来就几行字，我看了都替他高兴。

我现在泡英红九号，用的还是净水器的水，总觉得差一口气。朋友说英德那边的茶山上有泉水，茶农泡茶直接取溪水，香气整个不一样。说得我心痒，又没本事真去接一壶回来。只好把水烧开，放一会儿，等它滚透了再冲。

书合上，茶也凉了。周末下午，就这么过去了。